O Departamento de Energia dos EUA (DOE) indica a desidratação, o engarrafamento, os comandos e atuadores, o transporte, a pulverização de revestimentos, a limpeza e a embalagem a vácuo como utilizações do ar comprimido na indústria alimentar; quando o ar toca os alimentos, a regra norte-americana 21 CFR 117.40(g) exige que seja tratado para que os alimentos não sejam contaminados. A Ultra Controlo distribui e dá assistência aos compressores isentos de óleo Gardner Denver, ISO Classe 0, e fabrica os secadores ULTRASEC e ULTRADRY e as torres de carvão ULTRAK, que o seu folheto indica para a indústria alimentar.
O guia do Departamento de Energia dos EUA indica estes exemplos de utilização do ar comprimido na indústria alimentar.
A primeira utilização na indústria alimentar da tabela do DOE.
As linhas de engarrafamento, a segunda utilização na indústria alimentar da tabela do DOE.
Válvulas, cilindros e atuadores em toda a fábrica.
Movimentar produto e embalagens entre postos.
Mais duas utilizações na indústria alimentar da tabela do DOE.
A última utilização na indústria alimentar da tabela do DOE; a página de embalagem trata da embalagem a vácuo.
Fonte: Departamento de Energia dos EUA e Compressed Air Challenge, Improving Compressed Air System Performance: A Sourcebook for Industry, terceira edição (2016), Tabela 1.1.
Três fontes enquadram o ar comprimido que entra em contacto com os alimentos.
O ar comprimido ou outros gases introduzidos mecanicamente nos alimentos ou usados para limpar superfícies ou equipamento em contacto com alimentos têm de ser tratados de forma que os alimentos não sejam contaminados com aditivos alimentares indiretos ilícitos.
Fonte: eCFR, 21 CFR 117.40 Equipment and utensils, alínea (g).
O Compressed Air Challenge coloca o ar de processo alimentar e farmacêutico no seu nível de ar de processo, o terceiro de quatro; quanto maior a qualidade, mais custa produzir o ar.
Fonte: Compressed Air Challenge, Fact Sheet #1 (maio de 2026).
Especifica classes de pureza do ar comprimido quanto a partículas, água e óleo; a ISO diz que identifica também contaminantes gasosos e microbiológicos, e a ISO 8573-7:2003 é o método de ensaio para contaminantes microbiológicos viáveis.
Fonte: ISO, iso.org.
A 21 CFR 117.40(g) não indica uma classe de pureza. Fontes: eCFR; Compressed Air Challenge (2026); ISO.
Equipamento que o catálogo e o folheto da Ultra Controlo, e os fabricantes parceiros, associam à alimentação e bebidas.
Ar isento de contaminantes, ISO Classe 0, para a produção farmacêutica e alimentar, no catálogo da Ultra Controlo; a Gardner Denver inclui a alimentação e bebidas entre as aplicações dos seus compressores isentos de óleo.
Gardner DenverFrigoríficos, com um ponto de orvalho estável de +3 °C, ou de adsorção, até −70 °C; o folheto da Ultra Controlo indica a indústria alimentar para ambos.
SecadoresRemoção de vapores de óleo até abaixo de 0,003 mg/m³; o folheto indica a indústria alimentar entre as suas utilizações. É necessário um filtro coalescente a montante.
ULTRAKPara ar comprimido asséptico nos setores médico, farmacêutico e de alimentação e bebidas, com corpos em aço inoxidável e elementos desenvolvidos em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 1935/2004, segundo o fabricante.
Filtros Gardner DenverFontes: catálogo Industrial 2026 da Ultra Controlo, pp. 12, 17 e 19; folheto industrial da Ultra Controlo; ficha técnica ULTRAK; Gardner Denver, página dos compressores isentos de óleo e brochura de filtros.
A Ultra Controlo é um fabricante português de sistemas de ar comprimido, vácuo e gases técnicos, com 40 anos de experiência. Concebemos, montamos e testamos em Portugal os nossos compressores, secadores e torres de carvão, e fornecemos e damos assistência a cinco marcas parceiras.
Compressores ULTRASCREW, secadores ULTRASEC e ULTRADRY e torres de carvão ativado ULTRAK.
Gardner Denver, Elmo Rietschle, Thomas, Speck Pumpen (Circutec) e Speck Triplex.
Manutenção preventiva e corretiva, peças sobressalentes originais e apoio de emergência, pela nossa própria equipa.
Fonte: catálogo Industrial 2026 da Ultra Controlo, pp. 3, 10, 16, 17 e 22.
O guia do Departamento de Energia dos EUA (2016), na Tabela 1.1, indica a desidratação, o engarrafamento, os comandos e atuadores, o transporte, a pulverização de revestimentos, a limpeza e a embalagem a vácuo como exemplos de utilização do ar comprimido na indústria alimentar.
Não. A 21 CFR 117.40(g) exige que o ar comprimido introduzido nos alimentos ou usado para limpar superfícies em contacto com alimentos seja tratado para que os alimentos não sejam contaminados com aditivos alimentares indiretos ilícitos, sem indicar uma classe de pureza.
Não necessariamente: a ficha n.º 1 do Compressed Air Challenge (maio de 2026) diz que o ar isento de lubrificante também pode ser produzido com compressores com injeção de lubrificante que tenham equipamento adicional de separação e filtragem, a ponderar face ao risco e ao custo da contaminação do produto.
A ISO 8573-1:2010 especifica classes de pureza do ar comprimido quanto a partículas, água e óleo; a ISO indica-a como em vigor, confirmada pela última vez em 2017 e a rever, e a ISO 8573-7:2003 é o método de ensaio para contaminantes microbiológicos viáveis.
O seu catálogo Industrial 2026 inclui compressores de parafuso isentos de óleo Gardner Denver para ar isento de contaminantes, ISO Classe 0, para a indústria alimentar (p. 12), e a torre ULTRAK para remoção de vapores de óleo até abaixo de 0,003 mg/m³ (p. 19); o seu folheto indica os secadores ULTRASEC e ULTRADRY para a indústria alimentar.
Onde o ar toca o produto, a pressão, o caudal e as horas de funcionamento por dia. Respondemos com o equipamento adequado.
